The Arenal Area Magazine

Costa Rica Chirripo -Finca Alaska


Los Crestones is an area of unique rocky outcroppings in the area of the Chirripó National Park. It is also a region of coffee production adjacent to the parklands, and this lot was a late harvest selection from 1600-1700 meters. This is a small lot, a really new coffee region that we have never offered before. It might be surprising to some to note how we received this lot. I rejected a Crestones offering last year with no complaint except that I found it boring and it didn’t inspire many descriptors. I can’t deal with a coffee like that. Any mill, especially a good one, that separates their lots by producer, by coffee plot, or by micro regions within their growing areas, is going to have variable qualities. Not every coffee can be a winner, even if you do everything right; harvest well, select ripe cherry, process and dry correctly, etc. You will maximize quality for each respective lot, but you can’t elevate it beyond the threshold of the coffee shrub’s potential, it’s health, the soil and microclimate, the organic input factor, and all the other agricultural variables. Anyway, Finca Alaska is one farm that is part of the Los Crestones group, who share a micro mill but each farm processes their coffees separately. Finca Alaska is actually three small farms, all owned by Asdrubal Acuña Hernández, one of the founding members of the group. This lot comes from a small 1650-1750 meter area, and it was completely different than what we rejected in 2009; this is so sweet and bright! The dry fragrance at lighter roast levels has a “jam on toast” scent; sweet grain, currant jammy note, as well as honey. I was really surprised by the sweet aromatics here; stone fruit notes, peach and apricot, come through in the cup as well. Clean and bright, buttery, caramel and cane sugar sweetness, toffee, hazelnut, cleanly disappearing; these are my notes for the City-City+ roast of Finca Alaska. With a good 48 hours of rest after roasting, the lightest levels were my favorite: intensely bright and fruited. The body is light, but has a good density to it, giving the coffee some good viscosity on the palate. It is not a super complex coffee, and fades elegantly, though rather fast, on the palate. I like that: Sometimes you don’t want a coffee that will hang around in your mouth for a half hour after drinking it. Sometimes it’s nice to have a break from crazy dry-process fruit bomb lots, or exotic leathery-hidey Yemeni coffees. Crestones is like pushing the reset button, to recall what a really clean, delicate, bright, mild, sweet cup of coffee actually tastes like.

This coffee is part of our direct trade Farm Gate pricing transparency program.

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Costa Rica Chirripo -Finca Alaska

$6.10

$11.59

$26.54

$50.63

$93.94

Chirripo National park situated above the coffee areas.

Country: Costa Rica

Grade: SHB

Region: Chirripó Region

Mark: Los Crestones Beneficio, Finca Alaska

Processing: Wet Process (forced demucilage)

Crop: June 2010 Arrival (GrainPro)

Appearance: .4 d/300gr, 17-18 Screen

Varietal: Caturra

Intensity/Prime Attribute: Medium intensity / Great sweetness, classic Costa Rica brightness, lighter body.

Roast: City to City+ for maximum sweetness and brightness, Full City to tone it down a bit.

Compare to: Classic, high-grown, clean and sweet Centrals.

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Los Crestones es un área de afloramientos únicos rocosos en el área del Parque Nacional Chirripó. Esta es también una región de producción de café adyacente a este lugar, y esta parte era una tardía selección de cosecha de 1600-1700 metros. Esto es una pequeña zona, una realmente nueva región de café que nunca hemos ofrecido antes. Podría ser sorprendente para algunos notar como recibimos esta parte. Rechacé un Crestones que ofrecieron el año pasado sin la reclamación pero lo encontré aburrido y esto no inspiró muchas descripciones en la cataciòn.

No puedo tratar con un café así. Cualquier microbeneficio, sobre todo uno bueno, que separa sus lotes por el productor, por el argumento de café, o por regiones micro dentro de sus áreas de crecimiento, va a tener calidades variables. No cada café puede ser un ganador, incluso si usted hace todo a derecho; coseche bien, seleccione la cereza madura, el proceso húmedo y el beneficiado seco correctamente, etc. Usted maximizará la calidad para cada parte respectiva, pero usted no puede elevarlo más allá del umbral del potencial del arbusto de café, esto es la parte de nutrición, , el suelo y microclima, , y todas las otras variables agrícolas. De todos modos, Finca Alaska es una granja que es forma parte del Microbeneficio Los Crestones, quienes comparten la fase de procesos pero cada granja procesa su cafés separadamente. Finca Alaska es en realidad tres pequeñas granjas, cuyo propietario es la familia de don Asdrúbal Acuña Hernández (padres y hermanos) uno de los socios fundadores del grupo CRESTONES, propietarios de la planta de proceso. Este microlote viene de una pequeña área de 1650-1750 metros, y era completamente diferente del que rechazamos en 2009; ¡esto es tan dulce y brillante! La fragancia seca en niveles ligeros asados tiene algo así como ” mermelada sobre la tostada ” el olor; grano dulce, pasa jammy nota, así como miel. Realmente estuve sorprendido por los aromas a caramelo aquí presentes; aromas frutales a , melocotón y albaricoque, se asoman en la taza también. Limpio y brillante, buttery, caramelo y dulzor de azúcar de caña, caramelo, avellana, limpiamente desaparición; estos son mis apuntes para la calidad del café de Finca Alaska. Con las 48 horas buenas después de tostado, los niveles más ligeros eran mis favoritos: sumamente brillante y afrutado. El cuerpo es ligero, pero le tiene una densidad buena, dando al café alguna viscosidad buena sobre el paladar. Esto no es un café súper complejo, y se descolora elegantemente, aunque bastante rápido, sobre el paladar. Me gusta así: A veces usted no quiere un café que perderá el tiempo en su boca media hora después de la beberlo. A veces es agradable tener una rotura de partes de bomba de fruta de proceso seco locas, o coffees exótico curtido-hidey yemenita. Crestones se parece al empujar la puesta en cero, recordar lo que una taza realmente limpia, delicada, brillante, suave, dulce del café en realidad sabe.

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